Gilles Grégoire a étudié la musique classique au Conservatoire de Musique de Montréal et la musique moderne à l’Université de Montréal. Depuis, il se spécialise dans la composition de musique à l’image. Il est reconnu dans le milieu du cinéma, de la télévision et des communications pour la qualité de ses compositions et arrangements, qui réussissent à exprimer les émotions et les atmosphères que les réalisateurs (trices) veulent transmettre dans leur film. Il peut naviguer du drame contemporain (Histoire de pen, Hochelaga) à la fresque historique (Et la lumière fut) en passant par l’univers des enfants (Cornemuse)  jusqu’à l’odyssée spatiale  (Euro Space Center de Belgique).

Boursier du Conseil des Arts du Canada et du Conseil des Arts et des Lettres du Québec à plusieurs reprises, Gilles Grégoire se démarque aussi pour la qualité de ses trames sonores; en effet, il s’est mérité deux nominations consécutives pour la meilleure musique originale aux prix Jutra, respectivement pour Hochelaga (2001) et Histoire de pen (2003).

À propos d’Histoire de pen, Gilles Carignan, du quotidien Le Soleil, écrit : « Histoire de pen est un film d’atmosphère, bien servi par la musique de Gilles Grégoire, qui cherche d’abord à brosser un paysage intérieur… » Pour sa part, Élisabeth Jean, du Délit Français, souligne que : « La musique, composée par Gilles Grégoire, ajoute à l’ambiance une note juste de profondeur. L’équilibre entre les paroles des détenus et la musique est maintenue. On ne voudrait pas trop de silences dans ce film… »